東京クローバーを皮切りに東京トリアノンで洋菓子を学び、フランスのニース、パリの有名店で修行。
帰国後、製菓問屋で洋菓子の企画開発と技術指導を担当する。
その後、熊本の長嶺で1994年にパレメルヴェイユ・ヤマオカを開店し現在に至る。
 
 
 
 
 
 

パレメルヴェイユ・ヤマオカをご愛顧いただきありがとうございます。当店は、お子様からご年配の方まで、安心して美味しく召し上がっていただくという事に心を砕いて、お菓子作りに励んでおります。生クリームやバターなど、フレッシュな素材にこだわったクリームは、口どけの良さが自慢です。また、お菓子の鮮度にこだわる姿勢から、焼き菓子も作りおきをせず、焼きたてのものを召し上がっていただいております。
私は、菓子職人になった時「素材を超えたおいしさ」を追求したいと決意したことを思い出します。今でも新しい素材に出会おうと「これで、美味しいお菓子を作ってお客様に召し上がっていただきたい」という想いがこみ上げてきます。毎日、お客様の「美味しい」という言葉を聞くために、お菓子作りに励んでまいります。

パレメルヴェイユ・ヤマオカオーナーシェフ 山岡 祐志

 
 
 
▲ページの上へ
トップページ ■お店の紹介 ■ごあいさつ ■アクセス ■お問い合わせ ■プチガトー ■焼き菓子 ■アントルメ ■ウエディング ■スイーツギフト
 
 
トップページ