ケーキコム
生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？
濱田シェフ
生菓子は30〜33種類くらいで、焼き菓子は30種類くらいです。
ケーキコム
例えば季節のお菓子で、季節によって変わっていくお菓子とかありますか？
濱田シェフ
「純生ロールシリーズ」は季節で変わっていきますね。
春は「桜の純生ロール」
夏は「マンゴーロール」
秋は「栗ロール」
冬は「苺ロール」です。
ロールケーキは結構種類を出していて、年間で言うなら、10種類はあると思います。
ケーキコム
お菓子作りの想いとかこだわりとかは？
濱田シェフ
そうですね。
うちのこだわりは、例えば、材料で言ったら生クリームだとかフルーツだとか、
卵だとかそういうふうな基本的な部分は、出来るだけ福岡に近いものを多く使う
ようにはしています。
それと味的なもので言ったら、わかりやすいもの。
ネーミングも含めて、出来るだけ分かりやすいものを考えています。
やっぱり福岡市内ではあるんですけど、この東区は下町と言うか、
地域を意識して、例えばサイズだとか味だとかも地域性を意識してやっています。
その中で、オペラのドーナツもそうですし「うちらしい」と言われるものを考えています。
ケーキコム
お客様の層といったらどのような方が多いですか？
濱田シェフ
ものすごく幅広いですね！
それがですね。意外と男性のお客様が多いんです。
それが地域なのか何なのか理由は分かりません。
平日だったら、割と年齢層の高いお客様、週末は今度はググッと年齢層が下がってとい
うパターンですね。また、ご家族で来られるお客様も多くいらっしゃいますね。
ありがたいですね。
ケーキコム
今後お客様に召し上がって頂きたいお菓子とかは？
濱田シェフ
そうですね。
アイスクリーム関係で普通のカップだとかそういうのじゃなくて、また「うちらしい」物を、
今から考えていきたいというのはあります。
結局アイスクリームですから冷凍でしょう。
ネット販売も含めた所で美味しく頂けるお菓子を構想中です。
ケーキコム
キャラクターケーキはされていますか？
濱田シェフ
キャラクターは相変わらず多いです。
平面・立体どちらでもお作り致します。
今はお子様のケーキと言ったらコレですからね。
ご予約はキャラクターでしたら繁忙期以外は前日でも大丈夫です。
ケーキコム
ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？
濱田シェフ
ウエディングもやっています。
パーティや2次会で使われるケーキが多いです。
但し、ハリボテは使わずに全部食べられるサイズで一番大きくても3万円〜5万円くらい
でしょうか。平面で四角のデコレーションケーキの延長のような形ですね。
引き菓子に関しては、焼き菓子の詰め合わ等、アソートっぽいものです。
それと意外と多いのが、うちでは「筥松ロール」が生クリームじゃなくてバタークリームでやっている分がありまして、引き菓子の中では一番多いのかもしれませんね。
チョコと抹茶の2種類ございます。
あとは、ご予算に応じていろいろご提案できます。
お電話か、お起しいただきまして、大まかな予算と人数と期間的に可能かどうかを
ご相談下さい。
