ケーキコム
生菓子と焼き菓子は常時どれくらい置いてありますか？
細川シェフ
生菓子は25〜30種類で、焼き菓子は30種類くらいです。
ケーキコム
季節のお菓子でおすすめなどは？
細川シェフ
夏は「ブランマンジェ」とか「ミントのゼリー」です。
秋は「チョコレート」や「アーモンド」を使ったお菓子ですね。
冬は「チョコレート」ですね。
あとはクリスマスのには「ビッシュドノエル」を作ります。
春は「いちご」のお菓子です。
ケーキコム
お菓子作りのこだわりなどは？
細川シェフ
僕はとにかく純粋にフランス菓子にこだわりたい。
たとえ「和の素材」であってもフランス的なイメージで作っていきたいと思います。
ケーキコム
今後お客様に召し上がって頂きたいお菓子などは？
細川シェフ
まず自分が食べて頂きたいのは、伝統的なクラシックなそういう響きのするお菓子を
もう一回見直して頂きたいと。
メディアに流されがちな面もありますが、本当に「エクレア」や「マカロン」
「パウンドケーキ」など昔からあるお菓子を、本来の美味しさを再認識してほしいと
思います。
ケーキコム
キャラクターケーキは平面立体大丈夫ですか？
細川シェフ
ご注文があればイラストを描いたりはしております。
まずは、ご相談下さい。
ケーキコム
ウエディングケーキや引き菓子はされていますか？
細川シェフ
立体でも平面でもオリジナルでもお作り致します。
まずはご相談頂き進めたいと思います。
引き菓子に関してもご提案できるお菓子をご用意いたしております。
一番多いのは「ガトーショコラ」が一番多いですね。
無添加で作りますし日持ちも良いです。
